毛相朝教授负责的食品科学与工程学院海洋食品酶学与生化工程团队致力于海洋水产品绿色生物加工和综合利用研究。2021 年，团队聚焦水产品生物加工过程的基础理论、关键技术和应用示范进行攻关，取得了新的进展和突破，在 Trends in Food Science & Technology、Journal of Hazardous Materials 等食品领域国际顶尖期刊发表多篇论文。团队立足服务产业的远大目标，致力于成果转化，推动产业向高效益、可持续的方向转型升级。构建了水产品生物加工新模式，开发了特定聚合度水产寡糖、功能饮料、功能肽等系列高值化新产品，在多家企业推广应用，领衔完成的成果“水产品高值化加工专用酶创制及产业化应用”荣获 2020-2021 年度神农中华农业科技奖科学研究类成果一等奖。
人才培养始终是团队的核心任务。团队打造了教育部在线教育研究中心“拓金计划”示范课程海洋生化工程、山东省研究生教育优质课程食品生物技术等精品示范课程，为人才培养提供强有力的课程服务。指导学生获第七届中国国际“互联网 +”大学生创新创业大赛全国铜奖、山东省金奖，“百胜杯”食品安全与营养健康知识大学生竞赛全国总冠军等多项奖励。今年毕业的共 22位硕、博士生已积极投身扎根科研院所、企业、基层一线。毛相朝教授获评山东省优秀研究生指导教师。
2022 年，团队将继续面向国际学术前沿，以服务人民健康、支撑蓝色经济发展的国家重大需求为导向，以海洋水产品生物加工技术研究为重点，构筑一流科技创新平台，提升科研能力和产业转化能力，保持海洋水产品绿色生物加工优势特色，为海洋强国、健康中国战略实施发挥积极作用。